La Farinata

Dans le sud de la France on l’appelle la « cade ». La Farinata est une fine galette à base de farine de pois chiche. La recette de la farinata était déjà bien connu il y a plus de 2 000 ans. Dans la Rome antique par exemple, les soldats en préparaient …

Limoncino des Cinque Terre

Les Cinque Terre et la Ligurie en général sont réputées pour leurs agrumes. Les citrons des Cinque Terre ne font pas exception à cette réputation. Ils ont l’écorce épaisse et odorante. Les fruits récoltés sont trempés dans l’alcool directement au moment de la récolte pour permettre de tirer le meilleur …

Les anchois de Ligurie

Les anchois font partie intégrante de la culture culinaire de Ligurie et des Cinque Terre. Pêchés sur toute la zone de pêche de la côte ligure, les anchois sont consommés simplement au sel ou dans des recettes plus complexes. L’anchois a toujours été une manne financière importante pour les villages …

La Focaccia de Ligurie

La Focaccia est trés présente dans le régime alimentaire ligure et des Cinque Terre en particulier. La focaccia est un pain plat, qui n’a pas levé. La Focaccia est cuite sur des pierres chaudes dans des fours à pizza. Vous trouverez la focaccia nature, fourrée au jambon, au pesto, aromatisée …

Pesto à la Genovese

Le Pesto à la Genovese est l’accompagnement de nombreuses recettes de Ligurie. Dans les Cinque terre vous aurez la chance de trouver le Pesto dans les préparations à base de poisson, dans la fameuse focaccia et dans les pâtes. Ingrédients: – 60 g de parmesan – 50 g de pignons de …