The Cinque Terre

La Farinata

Dans le sud de la France on l’appelle la « cade ». La Farinata est une fine galette à base de farine de pois chiche.
La recette de la farinata était déjà bien connu il y a plus de 2 000 ans. Dans la Rome antique par exemple, les soldats en préparaient sur leur bouclier brûlant au soleil. On la mangeait en remplacement du pain.
La recette originale invite à la manger nature, chaude ou froide. Dans les snaks des Cinque Terre, en bonne place à côté des fameuses foccaccia vous en trouverez agrémenter de Pesto ou de fromage rapé.

Farinata sortant du four

Si vous souhaitez retrouver toutes les saveurs de la Farinata voici une recette à suivre:

Farinata pour 4 personnes:

250 grammes de farine de pois chiche
1 litre d’eau
1/2 tasse d’huile d’olive
Sel & Poivre

Trempez la farine de pois chiche dans l’eau. Ajoutez le sel et le poivre et laissez reposer pendant 4 heures. Badigeonnez un plat allant au four avec l’huile d’olive puis versez le mélange dans le plat.Faites cuire pendant environ 30 minutes à 200°C dans un four pré-chauffé jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.
La farinata se déguste chaude à la sortie du four ou froide en fonction des goûts.

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