Dans le sud de la France on l’appelle la « cade ». La Farinata est une fine galette à base de farine de pois chiche. La recette de la farinata était déjà bien connu il y a plus de 2 000 ans.…
Limoncino des Cinque Terre
Les Cinque Terre et la Ligurie en général sont réputées pour leurs agrumes. Les citrons des Cinque Terre ne font pas exception à cette réputation. Ils ont l’écorce épaisse et odorante. Les fruits récoltés sont trempés dans l’alcool directement au…
Les anchois de Ligurie
Les anchois font partie intégrante de la culture culinaire de Ligurie et des Cinque Terre. Pêchés sur toute la zone de pêche de la côte ligure, les anchois sont consommés simplement au sel ou dans des recettes plus complexes. L’anchois…
L’huile d’olive des Cinque Terre
L’huile d’olive des Cinque Terre et de Ligurie en général est réputée pour sa qualité et son caractère. Autour des villages des Cinq Terres, les pentes abruptes ont été sculptées en terrasse par les habitants. Ces restanques sont exploitées pour…
La Focaccia de Ligurie
La Focaccia est trés présente dans le régime alimentaire ligure et des Cinque Terre en particulier. La focaccia est un pain plat, qui n’a pas levé. La Focaccia est cuite sur des pierres chaudes dans des fours à pizza. Vous…
Pesto à la Genovese
Le Pesto à la Genovese est l’accompagnement de nombreuses recettes de Ligurie. Dans les Cinque terre vous aurez la chance de trouver le Pesto dans les préparations à base de poisson, dans la fameuse focaccia et dans les pâtes. Ingrédients: –…
Le Vin des Cinque Terre, le Sciacchetrà
Reconnu dans le monde entier, le Sciacchetrà, vin des Cinque Terre, n’a rien à envier aux vins de la Toscane voisine! Dans les Cinque Terre, les vignes font partie du paysage. Cultivées en restanques à flanc de falaise, elles jouissent d’un…